Холодец из индейки
1 кг куриных ножек,
2 голени индейки,
1 крыло индейки,
по 1 луковице и моркови,
5 зуб. чеснока,
по 5 горошин черного и душистого перца,
1 пучок зелени (петрушка, сельдерей),
пучок укропа,
соль – по вкусу.
У куриных ножек срезать когти. Обдать их кипящей водой и снять грубую кожицу. Положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды, довести до кипения. Уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой и варить 3–3,5 ч. Ножки должны стать совсем мягкими и распадаться на части, а отвар клейким. Процедить отвар через мелкое сито и отставить.
Голени и крыло индейки положить в широкую кастрюлю и залить водой так, чтобы она лишь прикрывала мясо. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого, снять пену и добавить очищенную луковицу и морковь, перец и связанный пучок зелени для бульона. Варить до мягкости индейки, 1 – 1,5 часа. В конце посолить. После этого достать индейку из бульона, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Переложить в форму для холодца или порционные формочки. Очистить и порубить чеснок. Мелко нарезать укроп. Процедить бульон в чистую кастрюлю и добавить отвар из куриных лапок. Довести до кипения, попробовать – вкус должен быть более соленым, чем нужно. Добавить чеснок и укроп, подержать на огне 1 мин. Снять с огня и залить индейку. Украсить холодец по желанию кружочками яиц, вареной морковкой, зеленым горошком. Остудить и поставить в холодильник для застывания на 3–8 ч.
Студень из потрошков
1 кг куриных крылышек, желудков и сердечек,
по 1 луковица и моркови,
корень петрушки,
1 лавровый лист,
1 лист желатина,
5 зуб. чеснока,
100 г консерв. зеленого горошка,
1 отварная морковь для украшения,
соль, перец горошком – по вкусу.
Крылышки помыть, отрезать крайние фаланги. Желудки и сердечки помыть, срезать жир. Положить все в кастрюлю с 1,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне 40 мин. Лук, морковь и корень петрушки очистить, добавить в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем горошком. Посолить по вкусу и варить еще 30 мин. Желатин замочить в 2 ст. л. холодной кипяченой воды. Бульон процедить и перелить в чистую кастрюлю. С крылышек снять мясо и вместе с потрошками мелко нарезать, положить в бульон. Варить еще 20 мин., снять с огня. Чеснок очистить, измельчить. Желатин отжать, соединить с 2 стаканами бульона и нагревать до полного растворения. Влить в бульон с потрошками, добавить чеснок, зеленый горошек и тщательно перемешать. На дно формы положить нарезанную цветочками морковь. Сверху влить бульон с потрошками, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник до полного застывания. Перед подачей к столу перевернуть студень на тарелку, положить сверху горячее полотенце и через 1–2 мин. снять форму.
Холодец из баранины
2 бараньи ноги,
600 г бараньей лопатки,
1 луковица,
3-4 ст. л. перловой крупы,
1 лавровый лист,
соль, перец горошком – по вкусу.
Баранину помыть, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить лук и варить на слабом огне в течение 4 часов. После этого переложить мясо на разделочную доску, бульон процедить. Снять мясо с костей и мелко порубить. Крупу промыть. Положить в процеженный бульон мясо, перловку и лавровый лист. Приправить солью и перцем, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 1 ч. Удалить лавровый лист. Разлить студень в формы, дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник до полного застывания на 6-8 ч.
Холодец из свиных ножек с говядиной
4 крупные свиные ножки,
по 1 моркови, луковице и корню петрушки,
1,5 кг мякоти говядины (шея, лопатка),
лавровый лист,
3-5 зуб. чеснока,
соль, перец горошком – по вкусу,
хрен, горчица.
Свиные ножки ошпарить кипятком. Сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрыла ножки в 2–3 см и на небольшом огне довести до кипения. Снять шумовкой пену. Овощи разрезать пополам, добавить их в кастрюлю с ножками и варить на самом минимальном огне 5 часов. После этого добавить в кастрюлю говядину вместе с лавровым листом, перцем и солью по вкусу, довести до кипения, и варить еще 1,5–2 ч. Вынуть из кастрюли мясо и овощи. Бульон процедить через несколько слоев марли или полотняную салфетку, накрыть крышкой и оставить в теплом месте. Удалить из свиных ножек все косточки, мякоть мелко порубить. Разваренную говядину разобрать на кусочки. Чеснок измельчить. Положить нарубленное мясо в формы для холодца, сверху присыпать чесноком. Тонкой струей вливать процеженный бульон, слегка перемешивая вилкой. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 6-8 ч. Когда холодец застынет (примерно через 3–4 ч, в зависимости от объема формы), аккуратно снять тупой стороной ножа или ложкой поднявшийся наверх жир и оставить застывать еще на 3-4 часа.
Холодец в мультиварке
2 свиные ножки,
2 куриных окорочка,
2,5 л воды,
1 луковица,
половина головки чеснока,
соль, перец горошком – по вкусу.
Ножки промыть, почистить и замочить на 2-3 часа. Курицу нарубить на куски (окорочок можно разрезать на три части). Луковицу почистить, положить в чашу мультиварки мясо и лук, пряности и соль, залить водой до максимума. Поставить на режим тушения, чем дольше, тем лучше, удобно оставить мультиварку на ночь. Когда холодец сварится, вынуть мясо, снять его с костей и нарезать небольшими кусочками. В бульон добавить раздавленные ножом дольки чеснока. Попробовать бульон и подсолить, если нужно. Мясо выложить в формочки, заполняя их на половину или две трети. Залить процеженным бульоном. Остудить при комнатной температуре, а потом поставить застывать в холодильник на 3-5 часов.
В немецком городе Магдебург автомобиль на большой скорости въехал в толпу людей на рождественской ярмарке.
ПодробнееГлава правительства Литвы Гинтаутас Палуцкас, который впервые посещает Украину в качестве премьер-министра, заявил, что Литва сделает все возможное для достижения мира в Украине,
ПодробнееПредварительный анализ информации бортовых самописцев разбившегося в ноябре в Вильнюсе самолета...
Анализируя поток враждебной информации, аналитики Вооруженных сил (ВС) Литвы наблюдают попытки...
Литовский министр внутренних дел Владислав Кондратович подписал в пятницу распоряжение,...
По словам миллиардера, 2029 год станет годом, когда машины станут умнее людей....
ПодробнееПосле ковида у брата испортился слух и слуховой аппарат не помогает. Слышала, что можно обращаться за слуховыми имплантами, но брат не хочет. Что посоветуете?...
ПодробнееКажется, мы могли к праздникам вздохнуть с облегчением: несмотря на нагонную волну страшных
Наверное, похоже чувствовали себя жители древнеримских Помпей, когда с одной стороны жизнь
Из биографии нашего нового премьера Гинтаутаса Палуцкаса я узнал, что помимо деловых качеств,
Умные люди говорят, что не следует нам расстраиваться по пустякам, а нужно беречь нервы для
Вот уж действительно – покой нам только снится.
«Я и не подозревал, что политика -это так весело», - так обозначил текущий момент то ли сам новый
Ну вот и завершился предвыборный марафон. Я этому очень рад, поскольку в конце словесной войны у
Кажется, не было в последнее время более обсуждаемого в печати скандального, погрязшего, в
Нынешние выборы в Сейм оказались гораздо более активными, чем предыдущие (52,06% по сравнению с
Осенью и зимой, когда темнеет рано, круг развлечений сужается. Именно в это время становятся востребованными так называемые квест-комнаты, или эскейп-румы....
ПодробнееБазовый рецепт, печенье с шоколадом и имбирем, овсяное печенье с корицей и имбирем, печенье из...
Теплый салат со свининой, фунчоза с морской капустой и помидорами черри, фунчоза с креветками и...
Закуска из брокколи и тофу, брускетты с тофу и вялеными помидорами, греческий салат с сыром...
В немецком городе Магдебург автомобиль на большой скорости въехал в толпу людей на рождественской
Глава правительства Литвы Гинтаутас Палуцкас, который впервые посещает Украину в качестве
Предварительный анализ информации бортовых самописцев разбившегося в ноябре в Вильнюсе самолета
Комментируя продолжающиехся в Грузии яростные протесты по поводу решения правительства отложить
С нового года экзамен по вождению в Литве можно будет сдавать только на одном из официальных
Президент Литвы Гитанас Науседа призывает ввести общеевропейские санкции против представителей
С нового года экзамен по вождению в Литве можно будет сдавать только на одном из официальных
В пятницу вечером на Кафедральной площади столицы засияла главная рождественсккая елка Вильнюса.
Всего пять дней... и вечером 29 ноября мы вновь на Кафедральной площади, где каждый год зажигаются
ОВЕН Взаимовыгодное общение Постарайтесь реализовать благоприятные возможности, связанные с переговорами, общением, поездками, обучением. Здесь ваш авторитет...
Подробнее
