Салат с утиной грудкой
2 филе утиной грудки на коже,
3 спелых манго,
300–400 г ежевики,
100 г шпината,
100 г нежареного арахиса,
сок и цедра 1 лайма,
1 ст. л. сладкого соуса чили,
1 ч. л. имбирного порошка,
соль, перец – по вкусу.
Надсечь кожу на утиной грудке крест-накрест, не прорезая мясо, через каждые 1,5 см. Смешать соль, перец и имбирный порошок, натереть утку со всех сторон, завернуть в пленку, оставить на 2 ч при комнатной температуре или до 24 ч в холодильнике. Во втором случае вынуть из холодильника за 1 ч до приготовления.
Для заправки очистить 1 манго от кожуры, срезать мякоть с косточки, сложить в блендер, добавить сок лайма и соус чили, посолить, поперчить, взбить до однородности. Дать настояться. Немного нагреть сковороду с толстым дном. Выложить утиные грудки на кожу, жарить на среднем огне, зачерпывая ложкой в чашку вытекающий жир, 8 мин. Затем перевернуть, жарить 2 мин., снять с огня, завернуть в фольгу и оставить на 15–20 мин.
Крупно порубить арахис, обжарить в сковороде, где жарилась утка, полив утиным жиром (2 мин.). Посолить, выложить на бумажные полотенца. Оставшиеся манго очистить, нарезать дольками. Шпинат разложить на тарелки. Сверху выложить кусочки манго и ежевику. Нарезать утку тонкими ломтиками, выложить на салат. Полить заправкой, посыпать цедрой лайма и арахисом.
Утка в азиатском стиле
1 утка весом 2,5–3 кг,
100 мл белого сухого вина,
6 см свежего корня имбиря,
4 зуб. чеснока,
2 ст. л. меда,
2 ст. л. кунжутного масла,
соль, перец – по вкусу,
длиннозерный рис.
У утки удалить лишний жир вокруг гузки и шеи. Тушку наколоть вилкой со всех сторон, положить в раковину и со всех сторон обдать полным чайником кипятка – кожа побелеет и натянется. Обсушить, натереть вином, солью и перцем изнутри и снаружи. Положить утку в дуршлаг и поставить в холодильник на 12 ч, ничем не накрывая, чтобы кожа подсохла. Очистить имбирь и чеснок, натереть на мелкой терке, отжать сок через ситечко. Половину сока смешать с медом, щедро поперчить и отставить. Оставшийся сок смешать с кунжутным маслом, намазать этой смесью утку со всех сторон, завернуть в фольгу. Запекать утку в фольге в разогретой до 190 °С духовке грудкой вниз 50 мин. Затем развернуть фольгу, уложить утку на стоящую в противне решетку грудкой вверх. Запекать еще 20 мин. Обмазать утку медовой смесью со всех сторон, запекать еще 10 мин. Перед подачей дать постоять 10 мин., затем нарезать утку тонкими кусочками, стараясь, чтобы на каждом была кожа. Подавать с рассыпчатым рисом.
Утка с яблоками
1 утка весом 2,5 кг,
8 зеленых крепких яблок,
4–5 зуб. чеснока,
2 ст. л. лимонного сока + сок для яблок,
3 ст. л. абрикосового джема,
соль, перец – по вкусу.
У утки удалить лишний жир вокруг гузки и шеи, мелко порубить его и отложить. Утку наколоть вилкой со всех сторон. Чеснок натереть на мелкой терке, отжать сок через ситечко и смешать с подогретым абрикосовым джемом и соком лимона, посолить, поперчить. Намазать этой смесью утку со всех сторон и изнутри. Дать постоять 30 мин. при комнатной температуре. Разогреть духовку до 130 °С. Яблоки разрезать на четвертинки, полить лимонным соком, посолить и поперчить. Вложить в утиное брюшко 6–7 кусочков яблок и утиный жир, закрепить брюшко зубочистками. Положить утку на решетку, стоящую на противне, грудкой вниз. Налить в противень пару стаканов воды и поставить в нижнюю треть духовки. Запекать 45 мин. Перевернуть утку, запекать 15 мин. Переложить утку грудкой вверх на противень, вокруг разложить яблоки, увеличить температуру духовки до 190 °С, запекать до румяной корочки еще 15–20 мин. Подавать утку с яблоками горячей.
Запеченная утка с капустой
1 утка весом 2,5 кг,
1 кг квашеной капусты,
300 г чернослива без косточек,
4 луковицы,
2 ст. л. коричневого сахара,
1 ч. л. молотого душистого перца,
соль, смесь перцев – по вкусу.
У утки удалить лишний жир вокруг гузки и шеи, измельчить его и отложить. Утку наколоть вилкой со всех сторон, натереть (в том числе изнутри) смесью соли, перцев и душистого перца. Очистить и тонко нарезать лук. Вытопить жир, который извлекли из утки, в сковороде на небольшом огне. Обжарить в этом жире лук с солью (10 мин.).
Капусту промыть в большом количестве холодной воды, слить воду, выложить капусту в глубокую форму для запекания. Разрезать чернослив пополам, смешать лук и чеснослив с капустой. Посыпать сахаром. Разогреть духовку до 140 °С. Установить в форму с капустой решетку, выложить на решетку утку грудкой вниз, закрыть конструкцию фольгой. Поставить в нижнюю треть духовки, запекать 45 мин. Снять фольгу, перемешать капусту, перевернуть утку грудкой вверх, запекать еще 30–40 мин., до желаемой степени готовности утки.
Утиные ножки со сливами
4 утиных окорочка,
6 крупных слив,
сок 3 апельсинов,
3 ч. л. смеси специй,
1 ч. л. сушеных хлопьев чили,
4 ст. л. соевого соуса,
3 ст. л. жидкого меда.
Разогреть духовку до 180 °C. В форме для запекания смешать апельсиновый сок, специи, хлопья чили, соевый соус и мед. Разрезать сливы пополам, удалить косточки. Положить в форму с соусом и поставить в духовку на 15 мин. Через 15 мин. вынуть форму из духовки. Положить утиные ножки в форму, полить соусом и вернуть форму в духовку. Запекать 45–55 мин., утка должна быть полностью готова, а сливы стать мягкими. Во время приготовления несколько раз смазывать ножки соусом при помощи кисточки. Достать форму из духовки, прикрыть фольгой и оставить на 10 мин. Подавать с картофельным пюре, полив соусом и украсив запеченными сливами.
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью пограничники развернули одного нелегального мигранта, сообщила в четверг Служба охраны госграницы Литвы.
ПодробнееВ среду Сейм Литвы утвердил составы комитетов Сейма, с их списком можно уже познакомиться.
ПодробнееВ среду председатель Сейма Литвы Саулюс Сквернялис подчеркнул своим коллегам из Латвии и Эстонии...
Альгирдас Палецкис в среду был признан Каунасским участковым судом виновным в клевете на министра...
Чтобы увеличить производство местных боеприпасов, литовское правительство в среду приняло решение...
По словам миллиардера, 2029 год станет годом, когда машины станут умнее людей....
ПодробнееПеред полетом в Германию нам предложили застраховаться на случай утери багажа или задержки рейса. Однако мы прочли, что в обоих этих случаях положены...
Подробнее«Я и не подозревал, что политика -это так весело», - так обозначил текущий момент то ли сам новый
Ну вот и завершился предвыборный марафон. Я этому очень рад, поскольку в конце словесной войны у
Кажется, не было в последнее время более обсуждаемого в печати скандального, погрязшего, в
Нынешние выборы в Сейм оказались гораздо более активными, чем предыдущие (52,06% по сравнению с
Я на днях узнал из одного социологического опроса, что больше половины избирателей не смотрят
По той скорости, с которой заполняется коробка для бумажного мусора, установленная в подъезде
То, что старость – не радость, никакая не новость. Собственно говоря, у стариков нет обиды на то,
Судя по всему, короткий предвыборный сезон перестал быть томным...
В субботу, среди бела дня, у меня зазвонил дурным голосом мобильник.
В последние годы в Литве семейная политика существенно изменилась. Почему-то акценты вдруг сместились с поддержки семьи на экономические цели и проблему...
ПодробнееГрибной суп с манной крупой, сырные пончики из манной крупы, манное суфле с яблоками,...
Салат из баклажанов и чечевицы, чечевица в кокосовом молоке, плов с чечевицей, суп из красной...
Крем-суп из цукини, паста с орехами, рулеты из курицы в сливочном соусе, сладкий хлебный пудинг,...
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью пограничники развернули одного нелегального
В среду председатель Сейма Литвы Саулюс Сквернялис подчеркнул своим коллегам из Латвии и Эстонии
Альгирдас Палецкис в среду был признан Каунасским участковым судом виновным в клевете на министра
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью не пропущен один нелегальный мигрант, сообщила в
Продолжая усиливать контроль за почтовыми вагонами из Калининградской области России, литовские
Литва и Совет Европы (СЕ) договорились в среду о сотрудничестве в создании информационного центра
Департамент пожарной безопасности и спасения информирует, что 3 ноября, в среду, в Литве будет
После того как лидер социал-демократов Вилия Блинкявичюте отказалась выдвигать свою кандидатуру в
Спустя 15 лет у Литвы снова будет Закон о национальных меньшинствах, постановление об этом принял
ОВЕН Чье слово важнее? Ваш авторитет в информационных делах неоспорим, но все же вам стоит прислушиваться к мнению окружения. Не стоит противопоставлять себя...
Подробнее
