Холодец из индейки
1 кг куриных лапок,
2 голени индейки,
1 крыло индейки,
по 1 луковице и моркови,
5 зуб. чеснока,
по 5 горошин черного и душистого перца,
пучок любой зелени,
1 пучок укропа,
соль - по вкусу.
У куриных лапок срезать когти. Обдать лапки кипящей водой и снять грубую кожицу. Положить лапки в кастрюлю, залить 1,5 л воды, довести до кипения. Уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой и варить 3-3,5 ч. Лапки должны стать совсем мягкими и распадаться на части, а отвар клейким. Процедить отвар через мелкое сито и отставить.
Голени и крыло индейки положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она прикрывала мясо. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого, снять пену и добавить очищенные луковицу и морковь, перец и связанный пучок зелени. Варить до мягкости индейки. В конце посолить. После этого достать индейку из бульона, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Переложить в форму для холодца или порционные формочки. Очистить и порубить чеснок. Мелко нарезать укроп. Процедить бульон в чистую кастрюлю и добавить отвар из куриных лапок. Довести до кипения, попробовать - вкус должен быть более соленым, чем нужно. Добавить чеснок и укроп, подержать на огне 1 мин. Снять с огня и залить индейку. Украсить холодец по желанию кружочками яиц, вареной морковкой, зеленым горошком. Остудить и поставить в холодильник для застывания на 3-8 ч.
Студень из потрошков
1 кг куриных крылышек, желудков и сердечек,
по 1 луковице и моркови,
корень петрушки,
1 лавровый лист,
1 лист желатина,
5 зуб. чеснока,
100 г консерв. зеленого горошка,
1 отварная морковь,
соль, перец горошком - по вкусу.
Крылышки помыть и отрезать крайние фаланги. Желудки и сердечки помыть, срезать жир. Положить все в кастрюлю с 1,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне 40 мин. Лук, морковь и корень петрушки очистить, добавить в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем горошком. Посолить и варить еще 30 мин. Желатин замочить в 2 ст. л. холодной кипяченой воды. Бульон процедить и перелить в чистую кастрюлю. С крылышек снять мясо и вместе с потрошками мелко нарезать, положить в бульон. Варить еще 20 мин., снять с огня. Чеснок очистить, измельчить. Желатин отжать, соединить с 2 ст. бульона и нагреть до полного растворения. Влить в бульон с потрошками, добавить чеснок, зеленый горошек и перемешать. На дно формы положить нарезанную цветочками морковь. Сверху влить бульон с потрошками, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник до полного застывания. Перед подачей перевернуть студень на тарелку, положить сверху горячее полотенце и через 1-2 мин. снять форму.
Холодец из баранины
2 бараньи ноги,
600 г бараньей лопатки,
1 луковица,
3-4 ст. л. перловой крупы,
1 лавровый лист,
соль, перец горошком - по вкусу.
Баранину помыть, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить лук и варить на слабом огне 4 час. После этого переложить мясо на разделочную доску, бульон процедить. Снять мясо с костей и мелко порубить. Крупу промыть. Положить в процеженный бульон мясо, перловку и лавровый лист. Приправить солью и перцем, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 1 ч. Удалить лавровый лист. Разлить студень в формы, дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник на 6-8 ч.
Партия консерваторов «Союз Отечества — Литовские христианские демократы» (СО-ЛХД) в среду зарегистрировала поправки к Закону об образовании, направленные на расширение
ПодробнееРасследование крушения самолета испанской компании DHL, разбившегося в Вильнюсе в прошлом году, не выявило признаков терроризма или незаконного вмешательства, заявил литовский
ПодробнееЛитовский премьер Гинтаутас Палуцкас сказал журналистам, что поиск места для нового военного...
В четверг в Вильнюсе пройдет церемония прощания с американскими военнослужащими, погибшими на...
Спикер литовского Сейма Саулюс Сквернялис говорит, что согласен с позицией премьер-министра...
Еще на прошлой неделе президент США Дональд Трамп сказал, что может пойти на третий срок, потому что «многие хотят», чтобы он это сделал....
ПодробнееВчера узнала, что трехлетний соседский ребенок отравился бытовой химией, ему было любопытно попробовать на вкус жидкость из яркой баночки. Повредил слизистую...
ПодробнееНа фоне бурной международной жизни, в которой наши власти принимают посильное участие, сходу
Если вы думаете, что литовский истеблишмент больше всего волнуют вопросы обороны или, на худой
В минувшее воскресенье побывал на детском празднике (внучатому племяннику исполнилось 5 лет), но
Всё это было бы смешно, когда бы не было так грустно.
Ни разу эксперты, специализирующиеся на предсказаниях политического будущего планеты, не были в
С вами так не случалось, когда радостное событие государственного масштаба может конкретно вас
Итак, после картины маслом, на которой изображалось наше беззаботное будущее в случае победы сил
Безусловно, главным событием недели для мировой политической элиты явилось торжественное
Кажется, фортуна преподнесла нам в начале года поистине царский подарок. В одном из замурованных
Литовскому национальному музею в этом году исполняется 170 лет. За это время он превратился из классического хранилища артефактов в динамичное пространство...
ПодробнееОладьи из кольраби, салат из кольраби и яблок с горчичной заправкой, суп из кольраби, индейка с...
Теплый салат с кускусом, овощами и руколой, сырный суп с овощами, порционные рагу из смеси овощей,...
Блинчики с вареной сгущенкой, блины овсяные, ржаные блинчики с творожным сыром, сырные блины,...
На границе Литвы с Беларусью за минувшие сутки вновь не зафиксировано нелегальных мигрантов,
Министр иностранных дел Литвы Кястутис Будрис говорит, что рассматривает решение США прекратить
Комментируя остановку США военной помощи Украине, советник президента Литвы Марюс Чеснулявичюс
Литовский министр юстиции Римантас Моцкус говорит, что если Сейм примет предложение партии «Заря
Директор литовского Департамента государственной безопасности (ДГБ) Дарюс Яунишкис после истечения
Парламентарии в четверг одобрили увольнение Дарюса Яунишкиса с должности директора Департамента
Во вторник в ознаменование 11 марта — Дня восстановления независимости Литвы — в столице пройдут
В Вильнюсе в воскресенье около 50 белорусов собрались на акцию протеста возле Посольства Беларуси
Самолеты венгерской авиакомпании Wizz Air с июля будет летать из Вильнюса в столицу Венгрии
ОВЕН Бдительный и тщательный В делах дома, семьи, недвижимости и семейного бизнеса проявляйте активность с оглядкой. Обратите внимание на дела прошлого,...
Подробнее
