Венгерский гуляш
1 кг говядины (без костей),
80 г свиного жира (4-5 полосок бекона),
300 г репчатого лука,
1 кг картофеля,
140 г сладкого зеленого перца,
60 г помидоров,
3 ст. л. паприки,
соль, тмин, чеснок - по вкусу,
6 порций чипетке.
Для чипетке: 80 г муки, 1 яйцо, соль - по вкусу.
Сочное мясо со множеством сухожилий (лопаточная часть, голяшка) нарезать кубиками со стороной 1,5-2 см.
В растопленном жире поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Уменьшить огонь, положить паприку, перемешать, добавить мясо, растолченный чеснок, смешанный с тмином, налить немного воды и, изредка помешивая, продолжать тушить на слабом огне. При необходимости добавлять воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости.
Пока тушится мясо, очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см картофель (не очень рассыпчатый), зеленый перец, помидоры, а также приготовить чипетке.
Когда мясо будет почти готово, дать соку испариться, чтобы в кастрюле остался один только жир. Добавить к мясу картофель, хорошо перемешать и тушить до тех пор, пока картофель не станет стекленеть, тогда долить костный бульон и положить зеленый перец и помидоры.
Когда картофель почти сварится, непосредственно перед подачей на стол положить в суп чипетке и дать им свариться. Окончательное количество супа отрегулировать путем добавления костного бульона или воды, после чего опять посолить.
Гуляш можно приготовить не только из говядины, но и из свинины и баранины. Вот один из интересных рецептов.
Гуляш из баранины с овощами
1 кг баранины,
1,2 кг картофеля,
200 г моркови,
по 100 г репчатого лука и репы,
500 г белокочанной капусты,
4 лавровых листа,
по 10 горошин перца и бутонов гвоздики,
1300 мл горячей воды,
зелень петрушки или укропа и соль - по вкусу.
Баранину промыть, нарубить небольшими кусочками, не удаляя костей, сложить в кастрюлю и залить горячей водой.
Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить 100-150 г картофеля, нарезанного кубиками, посолить и варить в течение часа.
Затем баранину переложить в неглубокую кастрюлю. Сверху уложить предварительно очищенную, промытую и нашинкованную капусту, а также нарезанные кубиками морковь, репу, лук и картофель. Добавить лавровый лист, перец и гвоздику.
После этого вынуть из бульона сваренный картофель, протереть его через сито и смешать с процеженным бульоном. Залить этим бульоном мясо и овощи и поставить тушиться на слабый огонь около получаса.
При подаче на стол гуляш посыпать мелко рубленой зеленью петрушки или укропа.
Гуляш из баранины
1,2 кг баранины,
120 г топленого бараньего сала (можно взять говяжье сало или животный жир),
300 г репчатого лука,
150 г томата-пюре,
50 г пшеничной муки,
200 г сметаны,
черный молотый перец,
зелень укропа, лавровый лист, соль - по вкусу.
Мякоть лопатки или задней ноги нарезать порционными кусочками по 20-30 г, посолить, поперчить и обжарить с жиром.
Затем обжаренное мясо сложить в глубокий сотейник, залить бульоном, добавить томат-пюре и тушить почти до полной готовности.
После этого бульон слить, нагреть до кипения, соединить его с подсушенной мукой и варить на слабом огне 10-15 мин. Затем соус процедить, залить им куски баранины, добавить предварительно мелко нашинкованный и пассерованный лук, лавровый лист, сметану и тушить еще минут 15-20.
Можно приготовить гуляш из баранины и без сметаны.
На гарнир подать отварной или жареный картофель или отварные макароны. Перед подачей посыпать мясо мелко нарубленной зеленью укропа.
В настоящее время наиболее эффективно убедить европейских политиков инвестировать в оборону может президент США Дональд Трамп, говорит литовский министр иностранных дел Кястутис
ПодробнееМинистерство окружающей среды Литвы выделяет более 4,6 млн евро из Программы по изменению климата на установку солнечных электростанций с накопителями энергии в украинских
ПодробнееВ преддверии совместных российско-белорусских военных учений «Запад», которые пройдут осенью этого...
В больнице Вильнюса скончался один из четырех пострадавших в марте во время крупного пожара в...
Печальную весть подтвердил в пятницу порталу LRT сын журналиста Юстас Чекуолис....
Еще на прошлой неделе президент США Дональд Трамп сказал, что может пойти на третий срок, потому что «многие хотят», чтобы он это сделал....
ПодробнееВчера узнала, что трехлетний соседский ребенок отравился бытовой химией, ему было любопытно попробовать на вкус жидкость из яркой баночки. Повредил слизистую...
ПодробнееНа фоне бурной международной жизни, в которой наши власти принимают посильное участие, сходу
Если вы думаете, что литовский истеблишмент больше всего волнуют вопросы обороны или, на худой
В минувшее воскресенье побывал на детском празднике (внучатому племяннику исполнилось 5 лет), но
Всё это было бы смешно, когда бы не было так грустно.
Ни разу эксперты, специализирующиеся на предсказаниях политического будущего планеты, не были в
С вами так не случалось, когда радостное событие государственного масштаба может конкретно вас
Итак, после картины маслом, на которой изображалось наше беззаботное будущее в случае победы сил
Безусловно, главным событием недели для мировой политической элиты явилось торжественное
Кажется, фортуна преподнесла нам в начале года поистине царский подарок. В одном из замурованных
Литовскому национальному музею в этом году исполняется 170 лет. За это время он превратился из классического хранилища артефактов в динамичное пространство...
ПодробнееОладьи из кольраби, салат из кольраби и яблок с горчичной заправкой, суп из кольраби, индейка с...
Теплый салат с кускусом, овощами и руколой, сырный суп с овощами, порционные рагу из смеси овощей,...
Блинчики с вареной сгущенкой, блины овсяные, ржаные блинчики с творожным сыром, сырные блины,...
На границе Литвы с Беларусью за минувшие сутки вновь не было зафиксировано нелегальных мигрантов,
Бывший партнер инвестиционной фонда компании BaltCap Шарунас Степуконис подозревается в присвоении
Служба надзора за азартными играми (СНАИ) оштрафовала игорную компанию Olympic Casino Group
В четверг в Париже Президент Литовской Республики Гитанас Науседа принимает участие во встрече так
За последние сутки на границе Литвы с Беларусью нелегальных мигрантов не зафиксировано, сообщила
Президент Литвы Гитанас Науседа называет интересной идею создания ядерного сдерживания, которую
Во вторник в ознаменование 11 марта — Дня восстановления независимости Литвы — в столице пройдут
В Вильнюсе в воскресенье около 50 белорусов собрались на акцию протеста возле Посольства Беларуси
Самолеты венгерской авиакомпании Wizz Air с июля будет летать из Вильнюса в столицу Венгрии
ОВЕН Бдительный и тщательный В делах дома, семьи, недвижимости и семейного бизнеса проявляйте активность с оглядкой. Обратите внимание на дела прошлого,...
Подробнее
